Bal Donar mı Rengi Nasıl Olur ?
Elde edildiği çiçek ve bitki çeşidine bağlı olarak donma süresi değişiklik gösterse de gerçek bal donma yapar. Bu içindeki çiçek tozlarının ve bitki nektarının varlığından kaynaklanır. Glikoz katkılı bal ise donmaz , bir süre sonra şekerlenebilir. Şekerlemeyi engellemek için de bal ısıl işlemden geçirilir.
Gerçek balın çok özel, esans gibi hafif bir kokusu vardır. Balı keserken, saklama kabını açıp kapatırken bu koku daha yoğun alınabilir.
Gerçek bal aşırı tatlı olmaz. Koyu, kıvamlı kendine özgü bir tadı vardır. ( Bal yazın sıcakta daha akışkan , serin havalarda daha kıvamlı olur )
Gerçek bal ağza alındığında bir kaç tür rayiha alınır. Oysa glikozlu ballarda tek düze bir tat olur.
Gerçek balın rengi, üretildiği bölgenin florasına bağlı olarak değişebilir. Bal elde edilen bitki ve çiçek yoğunluğuna bağlı olarak beyazdan siyaha kadar çok değişik renklerde olabilir. Petek dokusu içinde farklı tonlar oluşabilir. Arıya şerbet yedirilerek elde edilen ballar ise genelde tek renk olur (şerbete gıda boyası katılmamış ise).
Balın rengi nasıl olmalı ...
